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均衡飲食誰能敵，健康長壽沒問題

添加時間：2023/3/7 來源：本站整理

現代飲食中突出的問題是三對營養素的失衡，這與現代多種嚴重的慢性疾病的發生發展密切相關。

那么該如何補充缺乏的營養素呢?正確而有效的方法是，選擇富含ω-3不飽和脂肪酸、膳食纖維和抗氧化物(營養三寶)的食物，減少攝入含有大量自由基和 ω-6 不飽和脂肪酸以及添加糖的不良食物。這個均衡飲食方案不僅可以減少人們體內致病因子的出現，有效預防慢性炎癥和重大疾病的發生，還能吃出年輕態及延緩衰老。不過，需要提醒大家的是，我們要補充“營養三寶”，并不是單獨強調“營養三寶”中的任“一寶”,而是要把“營養三寶”結合起來,“摻”在一起吃。這三種營養素雖然各有其獨特的作用，但若它們聯合應用、同時補充，就能在作用上互相協同，能更好地發揮它們的抗炎防病功效。為此，哈佛醫學專家康景軒教授推出了如下“青(清)水魚”的飲食原則，以便能同時補充“營養三寶”。

“青(清)水魚”飲食原則何為“青(清)水魚”呢?“青”--青菜，指多吃青菜，尤其是綠葉蔬菜(補充抗氧化物、膳食纖維及植物型的 ω-3不飽和脂肪酸亞麻酸);“水”--水果，指多吃各種各樣的水果(富含抗氧化物和膳食纖維);“魚”--魚蝦，指多吃魚、蝦等海鮮產品作為肉類的主要來源(富含ω-3不飽和脂肪酸EPA和 DHA);“清”--指飲食要盡量清淡,少吃煎炸和加工食品(減少氧化物和 ω-6 不飽和脂肪酸的攝入);“清水”--指要多喝清水、清茶，少喝軟飲料(減少糖的攝入);“清水魚”--沒有污染的魚或水產品，亦指要盡量選用沒有污染的食品(減少氧化物及有毒物質的攝入)。大家可以想象魚在清水里游蕩的情景--它很放松，我們也要把心情放松，就像清水里的魚在游蕩一樣，保持心態穩，并適當運動。“青(清)水魚”的內涵看似簡單，若能堅持去做，將受益匪淺。

如果把“清水魚”要點進行擴展,具體還要做到以下幾點。

(1)選用最新鮮、無污染的蔬菜、水果和魚類。(2)盡量選食農家養殖或放養的動物肉類，少吃大規模機械化飼養的動物肉類。(3)水果和蔬菜每天要保持3種以上，并不斷變換。(4)多吃粗糧谷物,少吃精糧;或者注意粗細糧搭配食用。(5)肉類最好以魚肉為主，并配適量其他肉，如雞、鴨肉等白肉，少吃豬、牛肉等紅肉。(6)多喝新鮮的蔬果全汁和綠茶，盡量少喝加糖的飲料，喝脫脂乳品。(7)能生吃的食物盡量生吃，盡量避免煎、炸、烤。(8)多用橄欖油等含 ω-6 不飽和脂肪酸較少的，或芥花籽油、大豆油等含 ω-3 不飽和脂肪酸較多的植物油，少用玉米油、葵花籽油等含 ω-6 不飽和脂肪酸較多的植物油,不要重復使用煎炸過的食用油。

來源：煙臺寶備生物技術有限公司

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